طعام ومطاعم · الجزيرة· قبل ساعتين
الفانيليا الطبيعية نادرة ومعظم ما نستهلكه فانيلين مصنّع
- معظم نكهة الفانيليا المستهلكة تأتي من مركب الفانيلين المصنّع لا من قرون النبات.
- زهرة الفانيليا تتفتح ليوم واحد فقط وتحتاج تلقيحًا يدويًا، ما يرفع سعرها.
- في 1841 اكتشف إدموند ألبيوس في ريونيون طريقة تلقيح سريعة بعود رفيع، فتحولت لمحصول تجاري عالمي.
لماذا يهمك؟
الفانيليا الطبيعية تضم نحو 200 مركب عطري، ما يجعل مذاقها أعمق من النكهات الصناعية المعتمدة على الفانيلين وحده.
شارك
ملخص آلي من مصادره. تحقق دائمًا من المصدر الأصلي للتفاصيل الكاملة.